Em uma travessa coloque as postas de peixe e tempere com o sal e pimenta, reserve.
Em uma panela com fogo baixo, coloque o azeite de dênde, o alho e a cebola e doure-os.
Em segida acresente o pimentão e as postas de peixe e com cuidado doure os 2 lados das postas.
Em seguida acresente os tomates, as azeitonas, o molho de tomate e o leite de coco, se preferir adicione um pouco de sal.
Tampe a panela e deixe cozinhando por 20 minutos em fogo baixo.
Desligue o fogo e acrescente a salsa e a cebolinha picadas.
Sirva com arroz branco.