Tempere as postas de pintado com limão e sal e leve para grelhar em um grill.
Amasse as jabuticabas e ferva na água mineral.
Despreze as cascas de jabuticadas e reserve a calda.
Em uma panela frite o alho no azeite, acrescente a calda, o amido de milho, sal, pimenta do reino.
Por último acrescente o conhaque.
Sirva em um prato decorado com jabuticadas e hortelã.