Em uma panela refogue a cebola e o alho no óleo, quando dourar acrescente a calabresa.
Deixe dourar por alguns instantes e acrescente o molho de tomate e as azeitonas e 1 copo de água.
Quando ferver, tampe a panela,abaixe o fogo e deixeferver até que o molho ganhe consistência.
Em um refratário de barro ou vidro, coloque metade do molho ainda quente e por cima coloque toda a massa de nhoque e cuba com o restate do molho.
Coloque então metade da bisnaga de requijão ou o suficiente para cobrir toda a massa.
Cubra com a mussarela ralada.
Agora leve ao forno até que a mussarela esteja gratinada.
Sirva com salada de folhas e suco de maracujá.