Coloque em uma panela o peito do frango para cozinhar com todos os ingredientes, menos a farinha de trigo.
Depois do peito cozido passar na peneira escorrendo toda a a água do cozimento do frango, coloque esta água em uma panela assim que começar a ferver.
coloque a farinha de trigo, quantidade suficiente para ficar ao ponto.
Colocar o óleo aos poucos nesta massa até que desgrude das mãos, dando umas beliscadinhas até soltar dos dedos, deixe esta massa esfriar faça bolinhas.
O peito do frango, desfie e tempere a gosto, não deixe muito úmido.
Recheie as coxinhas, modele, empane e frite.