Descasque as batatas cote-as em cubos e cozinhe.
Em uma panela média, coloque a margarina até derreter, em seguida jogue os ovos e a batata cozida, mexa até verificar que os ovos já estão fritos.
Junte o sal, o orégano e a mussarela.
Mexa com uma colher de pau até derreter o queijo.