Deixe o bacalhau de molho na água durante a noite para dessalgar.
Coloque cebolas picadas, o molho de tomate ou tomate maduro, o bacalhau desfiado e deixe fritar um pouco no azeite.
Depois jogue o arroz e refogue.
Coloque agua para cozinhar o arroz como de costume, geralmente 2 dedos de água acima do arroz.
Antes de completar o cozimento completo do arroz, quando estiver um pouquinho úmido ainda, retire o arroz do fogo e coloque numa forma ou refratario para ir ao forno.
Coloque o arroz na forma, em cima um pouco de queijo ralado, azeitonas, salsinha e batata palha.
Coloque no forno já aquecido para gratinar em torno de 7 minutos.