Pegue as berinjelas, tire o cabo e lave bem.
Corte ao meio no sentido do comprimento.
Com uma faca de cortar legumes tire a polpa da berinjela ainda crua, porém não deixe só casca, faça com bom senso.
Faça um caldinho com azeite, sal e 3 dentes de alho.
Passe nestes "barquinhos" de berinjela.
Numa panela à parte frite o restante do alho com azeite adicione a carne, o tomate, caldo costela, milho, ervilha, azeitona e tempere com salsa, cebolinha e se preciso for corrija o sal.
Depois de pronto recheie os barquinhos e coloque no forno médio por 45 minutos. Retire e coloque uma fatia de mussarela e orégano. Leve ao forno quente e deixe 10 minutos com o forno desligado mesmo.
Sirva com arroz branco e salada de rúcula ou de sua preferência.