Faça de véspera, misture em uma panela o arroz e o leite.
Cozinhe em fogo brando por 45 minutos (ou até ficar macio), mexendo de vez em quando.
Deixe esfriar.
Quando estiver morno, bata os ovos com o leite em uma tigela grande.
Junte o açúcar, o sal, a baunilha e o arroz (aos poucos), misturando bem.
Unte com manteiga uma forma refratária (desmontável).
Despeje o arroz na fôrma, coloque para assar em banho-maria no forno (para verificar se está pronto enfiar uma faca na borda, deve sair limpa).
Deixe esfriar em temperatura ambiente.
Leve à geladeira.
1 hora antes de servir faça calda.
Com uma colher respingue a calda.
Se desejar sirva com chantilly.