Picar as berinjelas, a cebola e os tomates, todos separados.
Refogar depois de cozido, deixar esfriar.
Depois de frio adicionar a salsinha.
Em uma outra vasilha ralar a cebola e o alho. juntar a salsinha, o óleo e os ovos, misturar bem.
Acrescentar a farinha, o fermento e o amido que já devem estar peneirados juntos.
Misturar bem.
Colocar metade da massa em uma forma untada, depois a berinjela e o restante da massa.
Assar em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos.