Em um recipiente, bata as claras em neve e reserve.
Em seguida em outro recipiente misture o restante dos ingredientes até que forme uma massa mais durinha
Depois misture as claras em neve, se a massa ficar muito mole acressente farinha de trigo até dar o ponto.
Coloque 1/2 litro de óleo em uma panela funda e estreita.
Deixe aquecer em fogo alto cerca de 4 minutos e abaixe o fogo.
Coloque a massa com ajuda de 2 colheres.
Vire sempre os bolinhos de lado, para que não queimem, e cozinhe por dentro.
Depois de prontos coloque em um prato com papel toalha.
Se desejar passe os bolinhos por açúcar e canela.