Bata na batedeira o creme de leite, até atingir a consistência de creme chantilly.
Acrescente as claras batidas em neve e o açúcar.
Reserve.
À parte, bata as gemas, até ficar ficarem claras e fofas.
Adicione a manteiga, o rum e o chocolate.
Junte o creme feito com as claras e despeje em tigelas individuais.
Leve ao congelador por mais ou menos 2 horas e mantenha a mousse na geladeira até o momento de servir.
Enfeite com chantilly.