Limpe o camarão (uma dica é na hora de limpar o camarão colocar um pouco de vinagre na agua e aguardar 15 minutos, solta bem mais fácil) e reserve a casca.
Tempere o camarão com sal, alho amassado, limão e reserve.
Com a casca do camarão lavada, coloque em uma panela e acrescente água deixe por aproximadamente 30 minutos em fogo médio.
Em uma panela colocar o azeite, alho, e a cebola, deixar dourar levemente.
Acrescentar os pimentões, a cenoura e reforgar por 5 minutos.
Adicionar o tomate e mexer para que não grude.
Adicionar o camarão e aguardar cozinhar.
Cozinhou, adicionar o extrato e mexer. Quando estiver cozido acrescentar milho, ervilha e passas.
Acertar o sal e a pimenta.
Com o caldo de camarão feito com a casca, escorra jogue a casca fora e utilize o caldo para fazer o arroz.
Em uma panela colocar azeite, o arroz e refogar por um tempo adicionar o caldo de camarão e pronto
Misturar o arroz pronto com o molho do risoto.
Se quiser salpique queijo ralado por cima e sirva.