Ferva a costela defumada (ligeiramente), escorra e reserve.
Pique o bacon em pedaços não muito grandes e frite (ligeiramente) em pouco óleo. Acrescente a costela escorrida e doure, mexendo, de vez em quando pingue água. Junte parte da cebola picada, o alho e frite, mexendo, pingando água para cozinhar um pouco a costela.
Abaixe o fogo, ponha as batatas em rodelas sobre a costela e o bacon, salpique sal e salsinha, ponha um pouco da couve picada por cima das batatas, cebolas em rodelas, salsinha e salpique mais sal.
Cubra com o restante da couve, ponha um pouco de água sobre tudo (cerca de 1 copo).
Tampe e deixe em fogo baixo por aproximadamente 60 minutos.
Destampe de vez em quando, com uma colher de pau levante a couve para ver se as batatas estão cozidas.
Quando isso acontecer, mexa tudo.
O aroma é maravilhoso.
Deixe que "pegue" um pouco no fundo da panela e só retire se as batatas estiverem muito bem cozidas (desmanchando).
Basta servir com arroz branco.
Próprio para o frio.
Trata-se de uma receita alemã muito antiga da família.