Coloque em uma panela de pressão todos os ingredientes menos o arroz e a salsinha.
Deixe cozinharna pressão por 20 minutos.
Retire o frango e as folhas de louro.
Desfie o frango e reserve.
Bata o que restou na panela no liquidificador (cuidado para não deixar pedaços de osso do peito do frango).
Leve ao fogo o caldo juntamente com o peito já desfiado e o arroz.
Deixe cozinhar em fogo brando até o arroz ficar a seu gosto.
Desligue, junte a salsinha para finalizar.