Cozinhe as batatas se amolecer muito com água e sal.
Coloque-as uma camada em uma forma de vidro untada de manteiga, prepare o atum ou sardinhas com tomates cebola e faça um molho. Em seguida coloque em cima das batatas e outra camada de batatas sucessivamente. Depois de montado, bata as claras em neve. Coloque as gemas, cheiro verde e o queijo misture tudo e coloque por cima das batatas, com umas pitadas de orégano. Leve ao forno para gratinar.
Sirva quente.