Bata os ovos com 400 g de açúcar.
Adicione o sumo das 2 laranjas e raspa de casca de 1.
Misture e coloque em um a assadeira forrada com papel vegetal ou alumínio, untado com manteiga.
Leve ao forno pré-aquecido, à 180°.
Passados 20 minutos,verifique se a gemada está cozida, deixe-a bastante úmida.
Desenforme sobre um guardanapo de papel grande, polvilhe com o restante do açúcar.
Enrole rapidamente e deixe o doce embrulhado até amornar.
Retire o guardanapo e mude a torta para uma travessa.
Polvilhe com canela e sirva cortada em fatias.