Lave bem os pimentões, os tomates e tire a pele e as sementes, pique tudo bem miudinho e reserve.
Em uma panela de pressão coloque o óleo e doure o alho, depois acrescente a cebola que devera estar bem picadinha, deixe dourar.
Misture os tomates e os pimentões picados e acrescente quatrocentos ml de água quente, deixe levantar fervura.
Acrescente o sal, a pimenta-do-reino e o cheiro verde picado.
Arrume os bifes nesse molho de forma que fiquem bem cobertos.
Feche a panela e deixe cozinhar.
O bife de panela estará pronto quando o molho estiver concentrado, ou seja, sem água.
O tempo de cozimento necessário vária um pouco, em média 40 a 50 minutos.