Aferventar o bucho com vinagre e limão.
Após aferventado e bem cozido, cortar em tiras e temperar com alho, sal e vinagre (deixar de vinha d'alho) para pegar o gosto por 25 minutos.
Em seguida, colocar óleo em uma panela e levar ao fogo para reforgar o bucho e a linguiça.
Após bem refogado, adicionar temperos cortados.
Forrar um pirex com queijo ralado e alternar as camadas de bucho e batatas fritas, iniciar e terminar as camadas com bucho.
Para concluir, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno para gratinar.