Em uma panela com água ferva o charque por 10 minutos e escorra a água.
Refogue o alho e a cebola até ficar dourado.
Junte o extrato de tomate com o charque e o alho e a cebola refogado e os dois copos de água, deixe por 20 minutos na panela de pressão, depois torne a colocá-lo na panela que irá fazer o arroz.
Deixe ferver e acrescente o arroz e o pimentão.
Quando o arroz estiver quase pronto acrescente o cheiro verde e bom apetite.
Obs: Vai bem com feijão troupeiro.