Pré aqueça o forno (150°C).
Coloque o biscoito moído e canela em uma tigela média.
Adicione a margarina derretida e mexa.
Pressione essa massa no fundo de uma forma desmontável de 26 cm.
Asse por 10 minutos. Reserve.
Certifique-se de que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente.
Bata em velocidade baixa o cream cheese até que fique leve e macio.
Adicione o açúcar um pouco de cada vez e continue batendo até que fique cremosa.
Acrescente 1 ovo de cada vez, batendo entre eles.
Coloque a farinha, baunilha, suco e raspa de limão, licor e misture bem.
Junte o creme de leite azedo e bata bem.
Despeje a mistura na forma desmontável sobre o biscoito.
Asse em um forno pré-aquecido a 160°C, por 1 hora e 15 minutos.
Desligue o forno, mantenha a porta ligeiramente aberta por uma hora, para esfriar a torta.
Retire do forno e deixe esfriar por completo.
Em seguida, refrigerar por pelo menos 4 horas.
Se possível, deixe de um dia para o outro.
Decore o seu cheese case usando frutas frescas e geléia, ou mesmo nozes e chocolate.
Sugestão: use morango em calda. Cozinhe a calda com açúcar e amido de milho até engrossar. Peneire e cubra a torta com a mistura.