Unte uma assadeira com azeite, e faça uma "cama" para a costela com salsinhas e manjericão.
Coloque a costela em cima.
Tempere a costela com sal, fure os pedaço de carne com uma faca e enfie o alecrim nos pequenos buracos.
Coloque a hortelã, e o tomilho em cima da carne e derrame o vinho.
Na forma coloque as cebolas cortadas em quatro partes e também o alho.
Cubra com papel alumínio e deixe no forno em temperatura média por 2 horas e meia. Tire o papel alumínio e deixe por mais 30 minutos.
Coloque algumas batatas para assar também.