Bata as claras de 3 ovos, acrescente as gemas e bata até ficar esbranquiçado. Acrscente 3 xícaras de açúcar e bata.
Em seguida, junte a farinha alternando com o suco da laranja.
Junte 3 claras em neve e o fermento.
Asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
Divida o bolo na horizontal, transformando em dois.
Por cima de cada parte, espalhe um doce feito com o abacaxi picadinho, cozido em um copo de água e um copo de açúcar.
Feito isso, acrescente uma segunda camada, constituída de creme feito com 1 litro de leite, 1 lata de leite condensado, 3 gemas e 2 colheres de sopa de açúcar.
Em seguida, espalhe as 3 claras batidas em neve, misturadas ao creme de leite e a 7 colheres de açúcar.
Por último, espalhe o coco ralado.