Colocar o trigo para quibe em uma vasilha, cobrir de água.
Deixar por meia hora.
Escorra a água e amasse nas mãos até que tire todo o excesso de água.
Misture em uma tigela, o sal, o vinagre e o azeite e bata com o garfo.
Coloque o trigo, o hortelã, a salsa, a cebola e regue com o tempero batido.
Leve por 1 hora na geladeira.
Só depois acrescente o tomate, o pepino, o alface e o pão torrado (torradas).