Tempere a costela com o alho, 1 cebola picada, vinagre, sal, sazón vermelho, caldo de costela.
Se preferir, tempere 2 horas antes.
Passado o tempo, frite a costela em uma panela de pressão com o óleo bem quente, frite nele as cebolas cortadas em fatias.
Ao dourar, acrescente a água, e os demais ingredientes (exceto o cheiro verde). Tampe a panela e cozinhe por 1 hora ou até a costela ficar macia.
Retire do fogo e abra a panela.
Acrescente a mandioca, volte ao fogo e cozinhe por mais 30 minutos ou até ficar macia.
Acerte o sal, misture o cheiro-verde.
Cozinhe mais 5 minutos e retire do fogo.
Sirva com arroz branco e couve, decore com pimenta malagueta, salsinha e cebolinha.