Abra a massa folhada seguindo as instruções da embalagem.
Pique as 2 mangas e distribua sobre a massa, tomando o cuidado de deixar um espaço nas bordas.
Cubra as mangas com o coco espalhando de maneira uniforme.
Enrole a massa no sentido longitudinal e com cuidado para não escapar os ingredientes, formando assim o strudel (rocambole).
Coloque em uma forma untada e polvilhada com farinha e leve para o forno em em temperatura média.
Se o seu forno for muito potente a temperatura deverá ser mais baixa, pois o truque é deixar assando lentamente.
A manga quase que derrete, fica como uma geléia.
Quando a massa estiver dourada, retirar do forno e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Obs.: Eu não coloco açúcar no recheio, pois, em geral, a manga madura é doce e já tem açúcar na cobertura.