Lave os tomates e retire a tampa de cada um.
Retire as sementes com uma colher
Com as mãos, arrebente a ricota até que fique toda partida.
Corte a salsinha em pedacinhos.
Misture bem a ricota, salsinha, sal e azeite a gosto e opcionalmente pimenta-do-reino.
Recheie cada tomate com a mistura.
Jogue queijo parmesão por cima.
Coloque em uma forma e jogue algum azeite por cima.
Deixa cair um pouco nas bases para não queimar.
Leve ao forno a 190° por uns 30 minutos.