Aqueça o óleo e refogue o alho.
Junte o frango e o deixe dourar.
Adicione a água e o caldo de galinha.
Verifique o sal e cozinhe em fogo baixo até ficar macio.
Retire do fogo retire a água se tiver sobrado e adicione o extrato de tomate e o creme de leite.
Mexa e reserve.
Em um refratário untado, coloque a batata palha e espalhe o frango por cima, cubra com a mussarela e polvilhe o orégano.
Leve ao forno médio pré-aquecido até o queijo derreter e sirva imediatamente.