Sob a água corrente, lave as folhas de hortelã e pique-as.
Reserve.
Em uma panela grande, coloque 5 litros de água e 2 colheres (sopa) de sal.
Leve ao fogo alto.
Quando a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar até ficar al dente.
Em uma tigela grande, em que o espaguete será servido, junte o suco do limão, o azeite, a azeitona e o parmesão ralado.
Com um garfo, misture muito bem até o parmesão dissolver e formar uma mistura cremosa.
Em seguida, acrescente o creme de leite e misture.
Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Despeje o macarrão cozido em um escorredor.
A seguir, transfira o espaguete para tigela com o molho e misture bem, cubra todos os fios.
Junte a hortelã picada e as raspas de limão.
Misture mais uma vez e sirva imediatamente.