Tempere os filés com o orégano, sal, tempero pronto sabor peixe, pimenta-do-reino e os dentes de alho, com antecedência para que pegue sabor, reserve.
Em uma forma untada coloque as batatas pré-cozidas.
Coloque os filés, cubra com uma camada de pimentão, coloque sobre os pimentões uma camada de tomate e cubra com uma camada de cebola.
Por fim salpique cheiro verde bem picadinho e as azeitonas.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos, ou até cozinhar o peixe.
Se formar água na assadeira, retire-a e volte o assado ao forno.