Cozinhar as batatas.
Bater as claras em neve e reservar.
Espremer as batatas e juntar os outros ingredientes.
Por fim juntar as claras em neve.
Em uma panela coloque o óleo e quando estiver quente frite a calabresa.
Depois acrescente a cebola em rodelas até ela ficar macia.
Desligue o fogo e misture as azeitonas.
Unte um tabuleiro polvilhado com farinha de rosca.
Despeje metade da massa de batata e depois coloque recheio de calabresa. Despeje a outra metade da massa de batata e polvilhe com queijo parmesão.
Leve ao forno para assar.