Separe e lave o feijão.
Deixe-o de molho em uma bacia com água de um dia para o outro.
Se estiver com pressa pode ferver 1 litro de água e deixar o feijão de molho nessa água por cerca de 2 horas.
Pode acrescentar 1 colher de chá de vinagre para limpar melhor.
Despeje o feijão amolecido em uma panela de pressão e complete com água até a metade da panela.
Se você não tiver uma panela de pressão, pode usar uma panela comum, porém vai levar mais tempo para o feijão ficar pronto.
Tampe a panela de pressão e deixe em fogo alto.
Quando começar a apitar conte 20 minutos.
Pode desligar o fogo, pois o alimento cozinha com a pressão.
Se for uma panela comum deixe pelo menos o dobro do tempo e prove o feijão para ver se amoleceu.
Passados os 20 minutos, deixe a panela de pressão esfriar por uns 10 minutos e depois abra a tampa.
Para garantir você pode colocar a panela debaixo da torneira, mas não faça isso logo depois que retirou ela do fogo, espere sempre ela dar uma esfriada antes.
Fatie a calabresa e corte o bacon em cubinhos.
Coloque a calabresa, o bacon, o alho e a cebola em uma panela e deixe fritar por alguns minutos.
Depois junte o feijão.
Adicione o sal, geralmente 1 colher de sopa não muito cheia é suficiente.
Se você colocou a calabresa e o bacon, diminua no sal, pois eles já são salgados.
Deixe o feijão no fogo alto até abrir fervura e mexa aos poucos.
Acrescente o louro e o orégano.
Para engrossar o caldo, dissolva 1 colher de chá de maizena em 1/2 xícara de água fria e acrescente ao feijão.
Agora o feijão está pronto.
Na hora de servir basta jogar a salsinha e a cebolinha picadas por cima pra dar um visual diferente e pronto.