Para fazer o bolo e só colocar todos os ingredintes na batedeira, bater até misturar bem.
Por último colocar a farinha.
Despejar em uma forma untada e assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
Colocar o coco em uma panela com um pouco de água para fazer uma calda.
Deixar ferver um pouco, cerca de 2 minutos.
Bater as claras com o açúcar até ficarem bem firmes.
Depois de assado o bolo espere esfriar, corte em fatias horizontais.
Intercale uma fatia de bolo e o recheio até completar o refratário.
Cubra com as claras em neve.
Leve à geladeira para gelar.