Salgue o coelho, frite no azeite até ficar bem dourado e reserve.
No mesmo azeite, frite o alho picado, junte a farinha e frite mais um pouco, coloque 1 copo e 1/2 de água aos poucos, sempre mexendo para que não empelote.
Deixe ferver e tempere com a salsinha e a pimenta (em pó) a gosto.
À parte, em um pilão, soque as amêndoas com um pouco de sal e junto ao molho do coelho com a farinha, prove o sal e deixe ferver até que o coelho fique macio.
Se o molho estiver muito espesso, junte água.
Este prato é servido com arroz branco.
Obs.: As amêndoas podem ser substituídas por champignon paris em lâminas.