Cozinhe os quatro ovos e reserve.
Coloque as duas colheres de óleo em uma panela grande, junte a linguiça calabresa e frite-as.
Quando estiverem quase douradinhas, junte a cebola até ficar murcha.
Lave o arroz e leve-o ao fogo alto, junto com a calabresa e a cebola, mexendo sem deixar queimar, até perder toda a gordura.
Em seguida coloque as 4 xícaras de água e o tempero de seu gosto.
Corte os ovos em rodelas e acrescente no arroz.
Junte o milho cozido (sem a água) e o pimentão e coloque uma tampa semi-aberta.
Espere até que o arroz perda a água e diminua a temperatura até que ele seque totalmente.
Obs.: Se for preciso esquente mais água e adicione, se perceber que o cozimento não ficou completo.