Bata a margarina com as gemas até obter um creme leve e fofo.
Desligue a batedeira e adicione o leite condensado, a ameixa preta, o creme de leite, a farinha peneirada, com o fermento e o sal, misture bem.
Por último junte as claras em neve e mexa delicadamente.
Despeje a massa em uma forma redonda (24 cm de diâmetro), untada e enfarinhada. Asse em forno quente 200°C, por aproximadamente por 40 minutos, ou até dourar. Desenforme depois de frio.
Bata a margarina na batedeira, junte o leite condensado em fio, desligue a batedeira e acrescente a baunilha e a ameixa preta, misture bem.
Corte o bolo ao meio e recheie, use o restante do creme para a cobertura.
Obs.: Se preferir realçar o sabor da ameixa ferva em chá preto.