Tempere o lombo com o alho, o vinho, o suco de limão, o louro, o alecrim, o tomilho, o sal e a pimenta-do-reino.
Deixe marinar de um dia para o outro.
Em seguida, retire o lombo da marinada e empane-o com a farinha de trigo.
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure bem o lombo, virando-o de vez em quando.
Acrescente a cebola e refogue-a.
Despeje o caldo da marinada, a cerveja e a água.
Tampe a panela e cozinhe na pressão por 30 minutos.
Deixe esfriar um pouco, abra a panela, acrescente o abacaxi e cozinhe por mais 10 minutos.
Sirva com arroz branco.