Em uma vasilha coloque o frango e tempere com alho amassado, tomate, extrato de tomate, colorau, pimenta moída, cebola e pimentão picado.
Deixe marinando por 10 minutos.
Depois coloque a panela no fogo com o óleo, espere aquecer e coloque a galinha temperada.
Deixe ficar bem refogada.
Dissolva os caldos de galinha em 1/2 litro de água fervendo, coloque na galinha depois coloque o manjericão, o louro, tampe com uma panela e deixe no fogo por 20 minuros.
Quando a galinha estiver cozida e ainda houver água cobrindo ela dentro da panela, retire um pouco, abaixe o fogo e coloque o coentro com a cebolinha picados.
Em seguida coloque os copos de requeijão, mexa e deixe em fogo baixo por 1 minuto.
Abaixe o fogo e coloque em uma vasilha e cubra com batatas palhas.
Não é necessário colocar sal pois o caldo de galinha e o requeijão são salgados.