Leve ao fogo o leite condensado, 1/2 litro de leite, 4 gemas peneiradas, o amido de milho e a essência de baunilha a gosto.
Mexa até virar um creme.
Coloque em um refratário e reserve.
Em uma vasilha coloque o restante do leite com o achocolatado, molhe a bolacha uma a uma e coloque em cima do primeiro creme, até terminar a bolacha. Reserve.
Bata as claras em neve.
Coloque o creme de leite e mexa devagar.
Acrescente 4 colheres de açúcar a este creme, mexendo sempre devagar.
Coloque em cima da bolacha e salpique achocolatado por cima.
Leve à geladeira de um dia para o outro.
Por levar 4 gemas para engrossar o creme, o pavê de bolacha champagne tem chance de ficar com um cheiro de ovo que pode ser incômodo para algumas pessoas. Por isso, é importante peneirar a gema do ovo antes de usá-la.
Mas calma que não é para colocar as gemas na peneira e mexer com uma colher! Dessa forma, a película que causa esse cheiro vai passar pelo utensílio e estragar a receita de pavê de bolacha champagne. A forma certa é fazer um furo na gema com um garfo e deixar que ela escorra naturalmente.
E as claras dos ovos? Elas serão utilizadas para preparar um chantilly para cobrir o pavê de bolacha champanhe! Para que ele fique com a textura aerada, você tem que usar um creme de leite sem soro.
Existe um truque bem simples de como tirar o soro do creme de leite que consiste em levar a lata ao congelador até que ele fique bem gelado, mas sem congelar. Depois, faça um furo na tampa e deixe o soro escorrer. Aí é só seguir o preparo de como fazer pavê de bolacha champanhe normalmente.
A receita de pavê de bolacha champanhe ou o pavê de bolacha de maisena marcam presença em diversos eventos especiais, incluindo na ceia de Natal. Afinal, ela é uma sobremesa fácil, deliciosa e deixa a mesa mais elegante com a sua apresentação.
E o melhor é que você pode aprender como fazer pavê de bolacha champagne de vários sabores! Confira alguns como o pavê de chocolate, o pavê de pêssego, o pavê de abacaxi, o pavê tradicional, o pavê de morango, o pavê de limão, o pavê de Bis, o pavê de paçoca e o pavê de leite Ninho.
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