Disponha as passa em uma panela cobrindo-as com 1 ½ litro de água, leve ao fogo e deixe ferver por cerca de 15 minutos.
Limpe os camarões e cozinhe em água fervente com limão e sal por cerca de 5 minutos ou até estarem cozidos.
Coloque o óleo em uma panela deixe esquentar acrescente o arroz e misture por alguns segundos.
Aos poucos, coloque o fundo de passas e mexa sempre.
Após 30 minutos de cozimento, junte os camarões já cozidos e as passas.
Continue mexendo.
Não deixe o caldo secar.
Ao final da meia hora, desligue o fogo e coloque o leite de coco, mexendo por mais alguns segundos.
Decore o prato com coco queimado, sementes de aroeira (pimenta rosa) e os camarões com cauda.