Bata as claras em neve, reserve.
Em seguida bata as gemas com o leite fervendo até aumentar bem o volume, mais ou menos 3 minutos.
Acrescente o açúcar, farinha, chocolate e por último as claras com o pó Royal.
Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
Depois de frio corte o bolo em 3 partes e reserve.
Leve tudo ao fogo até dar ponto de brigadeiro e deixe esfriar.
Leve ao fogo até dar ponto de brigadeiro e deixe esfriar.
Bata na batedeira até dar ponto de chantilly (com cuidado para não passar do ponto).
Bata na batedeira até dar ponto de chantilly (com cuidado para não passar do ponto).
Nessa ordem: disco de bolo, brigadeiro marrom, chantilly 2 (marrom), disco de bolo, brigadeiro branco, chantilly 1 (branco), disco de bolo.
Faça essa montagem dentro da mesma forma que assou o bolo e leve para gelar por mais algumas horas.
Em seguida desinforme e cubra com brigadeiro marrom e decore com raspas de chocolate e cereja.
Obs.: Se quiser aumente 1 lata de leite condensado e 1 de creme de leite no brigadeiro marrom e reserve para cobrir o bolo.