Bata as gemas com açúcar.
Acrescente a farinha peneirada e misture até obter uma massa de consistência tenra.
Deixe repousar durante 1 hora.
Aqueça o leite e misture, pouco a pouco, na mistura interior.
Acrescente a geleia de morango e os morangos previamente macerados em açúcar.
Bata as claras em neve bem firmes e acrescente-as ao restante dos ingredientes.
Unte uma forma redonda com manteiga, polvilhe com açúcar e coloque a mistura preparada.
Pré-aqueça o forno à 170°, leve o souflé ao forno durante 20 a 25 minutos.
Retire do forno e sirva imediatamente.