Bata a manteiga, o açúcar e as gemas até obter um creme branco.
Acrescente o suco, a farinha trigo e o fubá alternadamente.
Junte o queijo, o coco ralado, a canela e o fermento.
Bata as claras em neve e envolva delicadamente a mistura.
Leve ao forno médio (180° graus) em assadeira untada e polvilhada por cerca de 35 a 40 minutos.