Cozinhe o peito de frango em água e sal, desfie e reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola.
Acrescente o frango desfiado e deixe dourar um pouco mais.
Acrescente o molho de tomate, sal, pimenta.
Em seguida, misture o milho, o palmito, a azeitona fatiada.
Mexa bem e prove o sal. Reserve.
Em um refratário retangular, cubra o fundo com o requeijão.
Despeje por cima o molho de frango.
Cubra com uma camada de batata palha e leve ao forno pré-aquecido à 180°.
Deixe no forno até começar a borbulhar.
Retire do forno e sirva imediatamente com arroz branco e salada.