Numa batedeira, colocar as gemas e açúcar até esbranquiçar.
Sem parar de bater acrescente a farinha de trigo e por último as claras de neve, em uma bacia colocando com uma colher de baixo para cima.
Assar em forno já aquecido uns 10 minutos, em temperatura de 180°, por uns 10 minutos, em forma untada enfarinhada.
Assim que tirar forno, virar em um pano de prato úmido.
Enrole no formato de rocambole, depois desenrole e coloque o recheio.
Enrole novamente.
Deixe esfriar e coloque cobertura, se usar chantilly.
Se cobrir com o recheio pode pôr ainda morno.