Em uma panela coloque 1/2 xícara de água, o vinagre, a cebola, o alho, o louro, o manjericão, o sal e a pimenta.
Leve ao fogo até ferver.
Em uma tigela grande, regue o frango com o tempero.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 40 minutos.
Escorra, reserve o tempero e seque os pedaços de frango com papel absorvente.
Passe pela farinha, bata ligeiramente para retirar o excesso.
Em uma frigideira grande derreta a manteiga no fogo alto e frite o frango, vire às vezes, até dourar de todos os lados.
Junte o tempero reservado e cozinhe com a frigideira tampada, adicione água aos poucos conforme o líquido for secando, por 30 minutos ou até a carne ficar bem macia.
Se quiser decore com ramos de manjericão e sirva.