Amasse bem as batatas cozidas com um garfo e misture o polvilho azedo até ficar uma farofa. Reserve.
Bata os demais ingredientes no liquidificador e misture com a farofa de polvilho até ficar uma massa bem homogênea (fica uma massa mole).
Modele os pães de queijo com o auxílio de 2 colheres, pois a massa é mole para enrolar com as mãos.
Até dá para enrolar com as mãos bem untadas com óleo, mas é melhor fazer com as colheres.
Asse em forno médio (180º) pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos ou até ficarem bem dourados.
Não precisa untar a forma.