Corte em cubos cozinhe as batatas, as cenouras, as mandioquinhas e a vagem.
Junte com a ervilha, o milho verde e misture tudo.
Acrescente cebolinha picada, as gemas peneiradas e o creme de leite.
Polvilhe queijo ralado.
Frite a cebola e o alho na margarina.
Deixe murchar, acrescente o trigo e o leite aos poucos, para não empelotar.
Engrosse, desligue o fogo, acrescente a noz-moscada ralada, as gemas peneiradas misture e volte ao fogo para cozinhar as gemas.
Acrescente o creme de leite nesse molho branco, jogue os legumes já separados picados e cozidos, misture.
Acrescente as claras em neve misturando bem devagar de baixo para cima.
Leve para assar em refratário untado com margarina e farinha de rosca.
Jogue o queijo por cima.
Deixe gratinar, sirva quente com arroz e uma bela salada.