Tempere o peito de frango a gosto.
Cozinhe o peito de frango em 4 xícaras de água.
Coloque o frango para esfriar e desfie bem.
Na água que o peito foi cozido, coloque a batata para cozinhar até ficar bem molinha.
Amasse com um garfo.
Em seguida, coloque aos poucos a farinha, até dar o ponto (que desgrude da panela).
Modele a coxinha e recheie.
Empane com a gema de ovo (se quiser coloque um pouquinho de pimenta-do-reino para dar um gostinho).
Passe na farinha de rosca.
Frite em óleo pré-aquecido até dourar.