Em uma vasilha grande mistura a água morna, o óleo, o açúcar, o sal, 4 colheres de farinha de trigo e o fermento até formar um mingau.
E só depois acrescentar o restante da farinha de trigo.
Amasse bem até que a massa fique lisa.
Abra a massa com mais ou menos 6 mm de espessura e corte em triângulos.
Recheie, junte as 3 pontas, feche os lados apertando com os dedos.
Pincele com a gema misturada ao café.
Leve para assar em forno médio até que fiquem douradas.
Misture todos os ingredientes.
A carne moida deve ser crua, assim depois de assada a esfiha ficara bem úmida por dentro.
Misture a gema e o café.