Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Derreta a goiabada em banho-maria, em um recipiente refratário.
Misturar a goiabada derretida ao creme de gemas até ficar homogêneo.
Misturar as claras em neve ao creme.
Em forminhas para souflé, levar ao fogo pré-aquecido, à 180º, para assar por 15 minutos.
Sirva o souflé rapidmente (para que não murche) com a calda acompanhando.
Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo.
Misture até obter um creme homogêneo.
Retire a calda do fogo e sirva com o souflé de goiaba.